橄榄油市场丑闻/橄榄油不可靠的供应链/橄榄油品牌欺诈/橄榄油市场陷阱/选购与鉴别事项

橄榄油品牌欺诈行为 - 德国最大的美食杂志“DER FEINSCHMECKER" 2005年五月刊载：

特级初榨橄榄油在超市以低价出售。选择了八个品牌在两个实验室同时进行检测的结果：

其中四个品牌存在品牌欺诈，不能达到检测标准，明显经过精炼加工。

现在橄榄油需求旺盛，源于其众所周知的健康疗效。作为地中海饮食极其重要的添加成分，橄榄油
已成为风行食品。良好品质橄榄油到底值多少钱呢？超市中出售的意大利真正的特级初榨橄榄油大
约10-20欧元/500ml。 而廉价超市以极低的价格出售相同品质的橄榄油。

Bancetto      特级初榨橄榄油 不同产地的混合油，经过高温处理不符合欧盟标准。
Bio Wertkost  特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油，经过高温处理不符合欧盟标准。
Luccese       特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油，经过高温处理不符合欧盟标准。
Cantinelle    特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油, 经过高温处理不符合欧盟标准。

Collona olio  特级初榨橄榄油 使用意大利橄榄油，未经过热加工，符合欧盟标准。
Terra di Bari 特级初榨橄榄油 使用意大利橄榄油，未经过热加工，符合欧盟标准。
A Ubocassa    特级初榨橄榄油 使用西班牙橄榄油, 未经过热加工，符合欧盟标准。
Jordan        特级初榨橄榄油 使用希腊的橄榄油, 未经过热加工，符合欧盟标准。

这其中的四种是欺诈消费者的典型案例。大多是意大利包装的产品，标签未指明原产地，生产商或
使用含糊的说明。提供指证很困难，使用普通的化学方法并未检测到不良成分。检测主要有关酸度
全部低于0.8%。然而它们在某些方面有瑕疵。如果你认为可以用极低的价钱买到意大利特级初榨橄
榄油就有些无知了。它们价格太低了，已经低于生产成本。在意大利橄榄的收获和运输大概要3.25
欧元一升，榨油灌瓶和包装约7.00欧元/升。产地成本约10.25欧元/升。

最新和高精度的化学分析清楚的表明其中四种经过碱性高压真空装置的热加工处理。 2001年意大利
科学家发明了新的方法，通过检测橄榄油中的甘油二脂来证实热加工处理。不稳定的1，2-甘油二脂
在高温中转变为较稳定的1，3-甘油二脂。热加工处理可降低橄榄油酸度减少陈腐异味。经过这样处
理的橄榄油1,3-甘油二脂的含量明显超过1，2-甘油二脂的含量。意大利和希腊已经采取了这种方法
检测可疑的特级初榨橄榄油。

就象葡萄酒一样，橄榄油都有独特的味道。把橄榄油到入杯中闻一下你就会立即觉察到它的气味似
鲜草，青苹果或成熟的西红柿，略带甜味还是后口有些微辣。由于品种的不同，些许的辛辣或强或
弱，这是油中的多酚化合物造成的。这也是区分橄榄油新鲜与否的标志。陈旧油，经过热处理的便
宜的橄榄油没有这些特点。